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La Cucina Viareggina

 

I piatti della tradizione


I piatti della tradizione Viareggina


Di necessità virtù

Ci sono ricette che al giorno d'oggi vengono considerate dei veri e propri capisaldi della tradizione gastronomica viareggina, ma sono nate per valorizzare tutto ciò che la terra e il mare offrivano, anche e soprattutto ciò che rimaneva inveduto, non richiesto o considerato poco pregiato.

Il fattore comune era quello del risparmio: per far fronte alle ristrettezze economiche del passato, non si poteva certo buttar via niente, quindi venivano riciclati e reinventati gli avanzi dei pasti precedenti.

Dalla tradizione marinara, i piatti pricipali erano prevalentemente a base di pesce, ma grazie anche alla campagna e al lago di Massaciuccoli la cucina povera ha iniziato a partorire ricette intriganti dai connubi eccezionali.

Buon appetito!



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