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Befanini

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La leggenda narra che nell'800 un cargo che trasportava delle anfore al cui interno vi erano dei semi di anice, mentre transitava di fronte alla spiaggia di Viareggio, naufragò e perse il carico.
I viareggini recuperarono i semi e, per non sprecarli, ci fecero del pane e dei biscotti: nacque così il Befanino!

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Ingredienti

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per 4 persone

• 400g farina 0 per biscotti
• 200g burro morbido (tolto dal frigo circa un’ora prima)
• 100g zucchero semolato
• 100g zucchero a velo
• 2 uova (di cui 1 servirà per la spennellatura)
• 3 tuorli
• 15g di anice in semi
• 2 cucchiaini di liquore all’anice (Sassolino o Sambuca)
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• un pizzico di sale

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Tempo di preparazione: 135 minuti

Tempo di cottura: 12 minuti

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Preparazione

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Ridurre in crema il burro, aggiungendo gli zuccheri.

Unire i tuorli lentamente e poi l’uovo intero. Aggiungere i due cucchiaini di liquore facendolo amalgamare.

In un mortaio pestare i semi di anice e aggiungerli alla farina setacciata, con il lievito ed un pizzico di sale. Incorporarli al composto.

Riporre l’impasto sulla pellicola e appiattirlo utilizzando una spatola, così da ottenere un rettangolo alto un centimetro circa. Far riposare in frigo per 2 ore.

Stendere metà dell’impasto in mezzo a due fogli di carta da forno appena infarinati, ottenendo uno spessore di circa mezzo centimetro.

Far riposare la pasta stesa tra i due fogli in freezer per qualche minuto, così da farle riprendere una buona struttura.

Staccare la pasta dalla carta forno e portarla su un piano ben infarinato; utilizzando gli stampini da biscotti copparla con le forme desiderate. Spennellare con l’uovo sbattuto aggiungendo un pizzico di sale e ricoprire di palline colorate.

Porre i Befanini su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere a 180 gradi per circa 12 minuti.